大分県日田市を訪れるなら、絶対に外せないのが地元の方々に長年親しまれているソウルフード「日田焼きそば」です。一般的な焼きそばとは一線を画す、あの独特の「パリパリ感」に、一度食べると虜になる人が後を絶ちません。
しかし、日田市内には多くのお店があり、「どこで食べるのが正解なの？」と迷ってしまう方も多いはず。実は、お店によってソースの味わいや焼き加減、そしてこだわりが異なるため、それぞれに根強いファンが存在しています。
そこで、日田焼きそばの大きな特徴から、絶対に押さえておきたいおすすめの名店まで、詳しく調べてみました。
日田焼きそばとは？「炒める」のではなく「焼く」唯一無二の食感
日田焼きそばの最大の特徴は、なんといってもその食感にあります。一般的なソース焼きそばは、茹でた麺と具材をソースで和えて「炒める」ことで、しっとりとした仕上がりになります。しかし、日田焼きそばは違います。
油を多めに引いた鉄板で、麺の表面にこんがりと焼き目がつくまでしっかりと「焼く」のが日田流。これにより、外側はパリッとした香ばしい食感が生まれ、中はもちっとした絶妙なコントラストが楽しめます。
具材として使われるシャキシャキのもやしや豚肉、ネギなどが、秘伝のソースとともに一気に焼き上げられることで、香ばしさが最大限に引き出されます。この「待つ時間」こそが重要であり、職人の技によって、あの一皿の完成度が決まると言われています。
日田焼きそばのおすすめ店の選び方
日田市内には多くの店舗が点在していますが、自分の好みに合った店を選ぶための基準をご紹介します。
1. 本場の味を体験したいなら老舗へ
日田焼きそばの歴史を形作った創業店や、長年伝統を守り続けている老舗店は、まさに「正解」の味を教えてくれます。徹底した品質管理や職人による焼き上げを重視したい場合に最適です。
2. 地元密着の味わいを楽しみたいならラーメン店へ
日田焼きそばのユニークな点の一つに、ラーメン店のサイドメニューとして提供されているケースが多いことが挙げられます。あえてメインではなく「サイド」として親しまれてきた、地元ならではのカジュアルな雰囲気を味わいたい方におすすめです。
3. カスタマイズやセットメニューで満足感を得たいなら専門店へ
最近では、焼きそばに特化した専門店も登場しています。生卵のトッピングや、スープ・ライスが付いたセットメニューなど、お腹いっぱい堪能したいときや、現代的なアレンジを試したいときにぴったりです。
日田焼きそばの名店・おすすめ店
それでは、具体的にどのお店に注目すべきか、詳しく見ていきましょう。
日田焼きそばの原点にして頂点「想夫恋総本店」
日田焼きそばを語る上で、絶対に欠かせないのが「想夫恋総本店」です。昭和32年（1957年）に創業し、創業者である角安親（すみやすちか）氏が、当時まだ一般的ではなかった「麺を鉄板で焼く」という独自のスタイルを生み出しました。まさに日田焼きそばの原点と言えるお店です。
こちらでは「想夫恋焼き」という名称で提供されており、そのこだわりは徹底しています。具材や麺のための自社工場を持ち、もやしの生育まで厳しく管理しているのだとか。高温の鉄板で両面をカリッと焼き上げる工程は、「焼き職人」と呼ばれる熟練のスタッフが担っており、本部認定のバッジ制度があるほど技術が重視されています。
スパイシーなソースが麺と具材を絶妙にまとめ上げ、カリッとした食感と独特の香ばしさが口いっぱいに広がります。本店のカウンター席からは、その熟練の技を間近で見渡すことができるため、味だけでなく、職人のパフォーマンスも含めて楽しめるのが魅力です。あわせて、「想夫恋 三本松店」などの展開店でもその味に触れることができます。
伝統を守り継ぐ「みくま飯店」
三隈川近くの商店街に位置する「みくま飯店」は、1970年創業の老舗です。レトロな雰囲気がそのまま残る店内で、昔ながらの伝統を守り抜いた日田焼きそばを提供しています。
こちらの特徴は、もやしやニラなどの素材の味を引き立たせる「あっさりめのソース」を使用している点です。二代目店主が「待つ時間が一番大事」と語るように、「炒める」ことよりも「焼く」ことを大切に調理されており、強火で焼き上げられた麺のパリパリ感は最高と言えます。
濃厚すぎるソースよりも、素材の旨みを感じながら軽やかに楽しみたい方にとって、非常に満足度の高い一皿になるはずです。
街角で愛される自家製麺の味「三久」
県道212号から一本路地に入ったところにある「三久」は、2025年で創業55年を迎える街角のラーメン店です。地元住民はもちろん、県外からも多くのファンが訪れる名店として知られています。
ここでは、50年経っても変わらない自家製麺を使用した焼きそばが楽しめます。王道の焼きそばはもちろんですが、おすすめは「生玉子入りやきそば」。生卵のまろやかさが、パリパリに焼かれた麺と濃厚なソースにうまくマッチし、奥行きのある味わいになります。
ラーメン店ならではの、肩の力が抜けた心地よい空間で、地元に根ざした本物の味を堪能できるのが魅力です。
専門店ならではのこだわりと満足感「焼きそば専門 金飯店」
2019年にオープンした比較的新しいお店が「焼きそば専門 金飯店」です。日田市の郊外、大宮交差点の近くにあり、赤い看板が目印の専門店です。
こちらの焼きそばは、甘すぎないオリジナルソースが特徴で、想夫恋などの他店とはまた違ったアプローチの味わいとなっています。また、専門店らしくセットメニューが充実しており、スープとライスのセットを注文すると、香ばしい焼きそばに合わせてご飯までどんどん進んでしまうという心地よい炭水化物のループに陥ります。
さらに、生玉子のトッピングや、卓上にある「金生姜」を合わせて食べるなど、楽しみ方の幅が広いのもポイント。麺のパリパリ感ともやしのシャキシャキ感にこだわり、提供まで10分ほどの時間をかけて丁寧に焼き上げる姿勢に、専門店としての矜持が感じられます。
地元の食材と自家製ソースへのこだわり「求福軒」「来々軒」「らく亭」「泰勝軒」
日田市内には、他にも地域に根ざした名店が多く存在します。
たとえば、「求福軒」や「らく亭」、「泰勝軒」などの店舗では、地元の食材を活用し、自家製ソースや秘伝のタレで仕上げた深い味わいの焼きそばが提供されています。中には「椎茸やきそば」などのオリジナルメニューを展開していたり、焼きそばライスといったユニークな組み合わせを楽しめるお店もあります。
また、「来々軒」のように、自家製麺と大豆油を使用して「パリっとヘルシー」に焼き上げることにこだわっているお店もあり、健康志向の方にとっても嬉しい選択肢となっています。
どのお店も、強火で焼き上げた麺のパリパリ感という日田焼きそばのアイデンティティを大切にしており、それぞれに異なるソースの個性が光っています。
日田焼きそばをより楽しむためのポイント
日田焼きそばを堪能して、さらに日田の旅を充実させるためのヒントをまとめました。
食べ比べプランの活用
日田焼きそばは、店によってこだわりが大きく異なります。そのため、一つの店で満腹になるのではなく、「ハーフサイズ」などを利用して複数のお店を巡る「食べ比べ」が非常に効率的です。
市内の店舗が点在しているため、レンタサイクルなどを利用して、気になるお店をはしごしてみるのも、日田の街並みと共にグルメを楽しむ素敵な方法だと思います。
訪れるタイミングと待ち時間の心得
日田焼きそばの最大の特徴である「パリパリ感」を出すためには、鉄板でじっくり時間をかけて焼く必要があります。そのため、注文してから提供されるまでに10分以上の時間を要することもあります。
これは「手抜き」ではなく、最高の食感を提供するための「必要な時間」です。店内の雰囲気や、鉄板から漂う香ばしい香りを楽しみながら、ゆったりとした気持ちで待つことが、日田焼きそばを美味しく食べる最大のコツと言えるでしょう。
地元ならではの組み合わせを試す
日田焼きそばの多くは、ラーメン店で提供されています。そのため、焼きそば単品だけでなく、セットのスープや、あるいは本場の「日田ラーメン」と合わせて楽しむのもおすすめです。また、生卵をトッピングしてまろやかさを加えたり、お好みで生姜を添えたりすることで、自分好みの味にカスタマイズする楽しみもあります。
まとめ
大分県日田市が誇る「日田焼きそば」。それは単なる焼きそばではなく、「焼く」という工程にこだわり抜いた、職人技の結晶とも言える料理です。
原点にして頂点ともいえる「想夫恋総本店」から、あっさりとした素材の味を活かす「みくま飯店」、地元に愛される「三久」、そして現代的な満足感を提供する「焼きそば専門 金飯店」まで、日田には多様な選択肢があります。
パリパリとした心地よい音、鼻をくすぐる香ばしいソースの香り、そしてもやしのシャキシャキ感。五感すべてで楽しめるこの唯一無二のグルメを、ぜひ日田の旅で堪能してみてください。どのお店を選んでも、そこには日田の人々が大切にしてきた「焼くことへの情熱」が詰まっているはずです。
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