大分銘菓「ざびえる」とは？種類や歴史、復活の物語を詳しく解説

2026年9月16日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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大分県を訪れたとき、あるいは大分の方からお土産をいただいたとき、「ざびえる」という名前のお菓子を目にしたことはありませんか？

黒いビロードのような高級感のある箱に入ったそのお菓子は、大分県民にとって「知らない人はいない」と言っても過言ではないほど、深く愛されている定番の銘菓です。しかし、単においしいだけでなく、実はその名前に大分と世界をつないだ歴史的な背景があったり、一度は消えかけた味が人々の想いで復活したというドラマチックな物語が隠されています。

今回は、大分グルメを深く知りたい方に向けて、和洋折衷の絶妙な味わいが魅力の「ざびえる」について、その正体から歴史、ラインナップまで詳しく解説します。

「ざびえる」とは？和洋折衷の贅沢な味わい

「ざびえる」は、大分市に本社を置く「株式会社ざびえる本舗」が製造・販売している南蛮菓子です。最大の魅力は、和と洋の素材が見事に融合した「和洋折衷」の構成にあります。

外側を包んでいるのは、バターの香りが豊かに漂う洋風の皮。そしてその中には、なめらかな和風の餡が詰まっています。この「バター風味の皮 × 餡」という組み合わせが、上品で贅沢な味わいを生み出しており、昭和36年の発売当時、食品業界や県民に大きな衝撃を与えたといわれています。

特に注目したいのが、その個包装のカラーによる味の違いです。

「銀」と「金」どっちがおすすめ？

ざびえるには、主に「銀」と「金」の2種類が存在します。

銀（白餡）：精選された純和風の白餡が詰まった、王道の味わいです。バターの風味と白餡の優しい甘さが調和しており、しっとりとした口当たりが楽しめます。
金（ラム酒漬け刻みレーズン入り餡）：ラム酒に漬け込んだレーズンを刻み込んだ餡を使用した、より洋風の趣が強いタイプです。ラム酒の芳醇な香りとレーズンのアクセントが加わり、大人の味わいに仕上がっています。

どちらも個包装されており、気分に合わせて選べるのが嬉しいポイントです。また、これらを収める化粧箱はビロード素材が使われており、手に取った瞬間にワクワクさせる高級感があるため、贈り物としても非常に喜ばれています。

なぜ「ざびえる」？名前に込められた歴史的背景

お菓子の名前に「ざびえる」と付いているのは、キリスト教を日本に伝えたフランシスコ・ザビエルにちなんでいるからです。

実は、大分県（当時の豊後国）とザビエルの間には深い縁があります。天文20年（1551年）、フランシスコ・ザビエルは大分を訪れ、戦国大名である大友宗麟の庇護を受けました。ザビエルは大分で神の教えを広めるだけでなく、小学校や大病院を次々と建設し、現在の大分市の街に南蛮文化の花を咲かせたといわれています。

このような、遠い異国からもたらされた南蛮文化と、日本の伝統的な和菓子文化が融合したことへの敬意と、当時の夢を讃えて誕生したのが「南蛮菓ざびえる」なのです。歴史を知ることで、一口食べたときの風味がより感慨深く感じられるのではないでしょうか。

絶望からの復活。県民の想いが繋いだ「銘菓復活」の物語

「ざびえる」の歴史を語る上で欠かせないのが、2000年に起きた衝撃的な出来事と、その後の奇跡的な復活劇です。

もともと「ざびえる」を製造していたのは大分の老舗菓子メーカーでしたが、2000年10月に経営破綻。それに伴い、長年愛されてきた「ざびえる」の生産も終了してしまいました。大分県民にとって、日常のお茶請けとしても浸透していたこの味が市場から消えてしまうことは、耐えがたい喪失感でした。

しかし、ここで止まらなかったのが、地元の人々の「想い」でした。

地元メディアがこの件を取り上げると、大分県全域から「ざびえるを残してほしい」「あの味をなくさないで」という切実な声が続々と届きました。さらに、先代の社長の娘さんからも「父が作ったお菓子がなくなるのは寂しい。なんとか跡を継いでほしい」という願いが寄せられました。

この強い要望に突き動かされたのが、当時の菓子部門の課長であった太田さんです。太田さんは元社員らと共に、2001年4月に「株式会社ざびえる本舗」を設立し、異例の速さで生産を再開させました。

再開にあたっては困難もありました。旧社から製造機械の多くを購入しましたが、トンネル窯が老朽化していたため、代わりのラック式窯を導入。当初は口当たりがパサついてしまうなどの課題がありましたが、工夫を凝らして改善し、元の味わいを追求しました。

結果として、再販後の売れ行きは予想を遥かに上回り、1年後には売上を4億円にまで伸ばしたといいます。単なる土産物ではなく、大分県民にとってなくてはならない「地元の味」へと成長していたことが証明された瞬間でした。

「ざびえる本舗」が展開する多彩なラインナップ

看板商品の「ざびえる」以外にも、「株式会社ざびえる本舗」では、大分の歴史や風土を大切にした魅力的なお菓子が数多く展開されています。

南蛮文化と歴史を偲ぶ菓子

「南蛮菓 Bungo」：キリシタン大名・大友宗麟の功績をたたえて誕生したお菓子です。カカオ風味豊かなチョコレート生地で、ラム酒に漬けられた刻みレーズン入りの餡を包み込んでおり、異国と豊後をつないだ南蛮文化を思わせる構成になっています。
「瑠異沙（るいさ）」：大分県佐伯市宇目に眠る切支丹少女の面影を偲ぶ銘菓です。バイオレットリキュールで香り付けしたすみれ色の餡を、ミルクとバター風味のカステラ生地でくるみ、アルミホイルに包んで焼き上げています。淡いすみれの香りとやさしい口当たりが特徴で、特に女性に人気の商品です。

地元の素材を活かしたこだわり菓子

きつき茶の菓子：杵築山間部の寒暖差のある環境で無農薬栽培された大分県産「きつき茶」の抹茶を使用しています。抹茶を練り込んだやわらかいカステラ生地で、滑らかな小豆餡を包み込み、アルミホイルでくるんで焼き上げています。抹茶の華やかな香りが口いっぱいに広がる逸品です。
梅の菓子：二階堂酒造の梅酒（豊後梅）の風味を活かした梅ジャムを梅餡でくるみ、さらにホワイトチョコレートを練り込んだ生地で焼き上げた「三重包餡」の和洋折衷菓子です。ホワイトチョコレートと梅餡のやさしい甘さ、そして梅の芳醇な香りが楽しめます。
ベリーツの菓子：バランスの良い「ベリーツ」を練り込んだカステラ生地に、ミルク風味豊かな餡をくるんでしっとりと焼き上げています。鮮やかな色と香りが、まるでスイーツのような贅沢感を演出しています。